Avec l’entrée en vigueur de leur filière REP (responsabilité élargie des producteurs) au 1er janvier 2024, les professionnels de la restauration se trouvent soumis à de nouvelles obligations de recyclage. Ce qu’il faut savoir.
Quant aux emballages à recycler, le décret apporte la définition suivante : « tout emballage de produits alimentaires consommés ou utilisés spécifiquement par les professionnels ayant une activité de restauration ».
Un panel large d’emballages alimentaires concernés
Un arrêté du 20 juillet 2023 apporte des précisons complémentaires sur la nature des emballages concernés par la REP, en prenant en considération un volume ou un poids
- la farine, les pâtes alimentaires, le riz ou le sucre, conditionnés dans des emballages dont le poids est strictement supérieur à 5 kg ;
- la salade prête à l’emploi emballée dans des sachets de plus de 400 g ;
- la vinaigrette, la moutarde, les sauces tomates, les sauces prêtes à l’emploi dont le conditionnement affiche un volume de plus de 1,2 L ;
- les emballages de desserts prêts à être consommés dont le poids est supérieur à 2 kg ;
- l’huile alimentaire conditionnée dans des pots et emballages de plus de 3 L ;
- les boîtes de conserve de plus de 2 kg.
La liste complète est disponible ici :
www.legifrance.gouv.fr
Les enjeux pour les professionnels
Dans ce contexte, les professionnels de la restauration se trouvent confrontés à un enjeu multiple :
- Identifier les emballages alimentaires concernés ;
- Mettre en place un dispositif de tri et de collecte conforme à la réglementation
- Atteindre les objectifs de réemploi et de valorisation.
Sur ce dernier point, le décret prévoit l’intervention de structures spécialisées, qui disposent de l’agrément « éco-organisme » délivré par les pouvoirs publics. En fonction de leur positionnement, ces structures proposeront :
- soit un dispositif opérationnel de reprise des déchets ;
- soit un financement de la gestion des déchets par d’autres entreprises.
Des éco-organismes tels que CITEO se sont d’ailleurs déjà positionnés comme des acteurs de référence pour le secteur de l’hôtellerie-restauration.
Avec l’entrée en vigueur prochaine de la filière REP CHR sur les emballages alimentaires, les professionnels de la restauration doivent donc se préparer à prendre de nouvelles mesures en matière de recyclage. Besoin d’accompagnement ? Contactez Hubency pour rencontrer nos experts qui vous apporteront des conseils et solutions pour la gestion de vos déchets.
Mis à jour le 30/06/26
Publié le 10/11/23